チキン南蛮
584kcal
3.0g
20min
材料(2人分)
とりもも肉…大1枚(約300g)
レタス…1/3個
マリネ液
・おろしにんにく…1/2片分
・砂糖、酢…各大さじ1 1/2
・しょうゆ…大さじ1弱
タルタルソース
・玉ねぎのみじん切り…1/8個分
・マヨネーズ…大さじ3
・酢…小さじ1
・塩…少々
塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
レタス…1/3個
マリネ液
・おろしにんにく…1/2片分
・砂糖、酢…各大さじ1 1/2
・しょうゆ…大さじ1弱
タルタルソース
・玉ねぎのみじん切り…1/8個分
・マヨネーズ…大さじ3
・酢…小さじ1
・塩…少々
塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
作り方
- とり肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。塩小さじ2/3、こしょう少々をふって約10分おき、小麦粉を薄くまぶす。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1を一度に入れ、約4分カラリと揚げ、油をきる。
- 保存容器に2のから揚げを入れ、マリネ液の材料を混ぜて加え、よくあえて粗熱をとる。
- ボウルにタルタルソースの材料を入れて混ぜ合わせる。3を汁ごと耐熱容器に移してふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。
- 器に盛り、タルタルソースをかけ、レタスをちぎって添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
お料理メモ
3を冷蔵室で保存すれば、約3日間保存可能。
※「とりのから揚げ」などを作るときに、とり肉をまとめて揚げて、マリネを作っておけば、ささっと調理で1品ができ上がります。
食材の扱い方・ポイント
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