里芋汁

主役の里芋は大きめに切って、柔らかくなるまで煮込みましょう。鶏肉のうまみがじんわりとしみ込んで、奥深い味わいに。

エネルギー ／240 kcal

＊1人分

調理時間 ／25分

材料

(2人分)

・里芋 4～5コ（300g）

・鶏もも肉 100g

・ごぼう 70g

・こんにゃく 1/2枚（100g）

【A】

・酒 大さじ2

・みりん 大さじ1

・しょうゆ 大さじ1

・塩 小さじ1/2

・わけぎ 1～2本（30g）

・一味とうがらし 適宜

・塩 少々

・水 カップ2+1/2

つくり方

下ごしらえをする

1

里芋は横に2～3等分に切る。塩をまぶしてよくもみ、水でサッと洗い、水けをきる。ごぼうは皮をこすってよく洗い、6～7mm厚さの斜め切りにし、水でサッと洗って水けをきる。こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさにちぎる。鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れて一口大に切る。

! ポイント

ボウルに里芋を入れて塩をまぶしたら、手でよくもんでぬめりを出す。たっぷりの水を注ぎ、サッと洗ってぬめりを取り除く。こんにゃくはスプーンでちぎると、断面に凹凸ができて味がしみ込みやすくなる。

煮る

2

鍋に水、1を入れて中火にかける。煮立ったら、アクを除いて弱火にし、ふたをして約3分間煮る。【A】を加え、再びふたをして8～10分間、野菜が柔らかくなるまで煮る。わけぎを2cm長さに切って加え、約30秒間煮る。器に盛り、好みで一味とうがらしをふる。