夏の天ぷら

そばやうどんにもぴったりな、夏においしい天ぷらです。

調理時間30分

エネルギー529kcal

食塩相当量1.6g

材料 （4人分）

  • エビ　　　 4尾
  • キス　　　　 開き4尾
  • なす　　　　 1本
  • ピーマン　　 2個
  • ししとう　　　 4本
  • かぼちゃ　　 4枚（5mmうす切り）
  • しそ　　　　　 4枚
  • ～かき揚げ～
  • 　とうもろこし　 大さじ4
  • 　玉ねぎ　　　　 1/8個
  • 　にんじん 　　　 1/4本
  • 　ごぼう 　　　　 1/4本
  • ～衣～
  • 　小麦粉 130g
  • 　卵黄 1個
  • 　冷水　　　　　　　 1カップ
  • ヘルシーリセッタ　　 適量

作り方

  • ❶エビは、頭と胴の境目に親指を入れて背側に折って頭を取り、背わたが一緒に引き抜けない場合は竹串で取り除く。最後の一節を残して殻をむき、尾を4枚重ね、先端を少し切り落とす（油はね防止）。腹側に3～4本の包丁目を入れて背側に折る。
  • ❷なすは縦に半分に切って、7～8mmに切り薄切りにしてから切り込みを入れ、塩水につける。ピーマンは半分に切り種を除く。ししとうは、数カ所穴をあける。
  • ❸天ぷら衣を作る。冷水と卵黄を混ぜ合わせ、ふるった小麦粉を片側に寄せる様に加えて、山を崩す様に粉を溶く。 （小麦粉と卵の代わりに、天ぷら粉を使ってもよい）
  • ❹エビとキスにそれぞれ衣をつけて180℃に熱したヘルシーリセッタで揚げる。 水気をとった野菜に衣をつけ、170℃で揚げる。
  • ❺とうもろこしと玉ねぎ、にんじんとこぼうをそれぞれと衣を混ぜ合わせ、木じゃくしにのせて静かに落とし入れ、170℃で揚げる。
  • ❻皿に盛りつけ、天つゆや塩でいただく。
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