明太子マヨネーズ

明太子の辛みがあとをひくお好み焼き。ビールのお供にピッタリです。

エネルギー ／660 kcal

調理時間 ／25分

材料

(4人分)

・帆立て貝柱 （大） 4コ

・お好み焼き生地 400g

＊分量、つくり方は「お好み焼き生地のつくり方」参照

・キャベツ （粗みじん切り） 400g

・紅しょうが （粗みじん切り） 小さじ2

・てんかす 小さじ4

・卵 （中） 4コ

【明太子マヨネーズ】

・からし明太子 240g

・マヨネーズ 160g

・レモン汁 1コ分

・マヨネーズ 適宜

・刻みのり 適宜

つくり方

1

【明太子マヨネーズ】をつくる。ボウルに薄皮を除いたからし明太子、ほかの材料を合わせて混ぜ合わせる。

2

帆立て貝柱は一口大に切る。ホットプレートは230～240℃にセットする。

3

小さめのボウルに「お好み焼き生地」100g、キャベツ100gの順に入れ、帆立て貝柱1コ分、紅しょうが小さじ1/2、てんかす小さじ1を加える。中央に卵を割り入れる。

4

3の卵黄をつぶしてから、空気を包むように生地と具を混ぜ合わせる。温めたホットプレートに生地をフワッとのせ、スプーンの背で円形(直径約15cm)に広げる。

5

「豚玉」のつくり方5～7を参照して、お好み焼きを焼き、【たらこマヨネーズ】の1/4量をのせる。マヨネーズをかけ、刻みのりをのせる。残りも同様に焼いて、仕上げる。