↓材　料 ↓作り方

材料（２人分）

牛カレー用肉…150g
キャベツ…大２枚(約200g)
にんじん…1/5本
玉ねぎ…1/4個
ローリエ…１枚
・塩、酢、粗びき黒こしょう

牛カレー用肉…150g
キャベツ…大２枚(約200g)
にんじん…1/5本
玉ねぎ…1/4個
ローリエ…１枚
・塩、酢、粗びき黒こしょう

作り方

鍋に牛肉と水３カップを入れ、火にかけてふたをする。アクが出てきたら除き、弱めの中火で20〜25分煮る。
キャベツ、にんじんは細切りに、玉ねぎは縦薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ１、酢大さじ1/2を加えて、しんなりするまで手でもみ込む。

本来はキャベツの漬けもので作るスープを、酢と塩をもみ込んだ即席漬けで代用。出てきた汁けもうまみなので一緒に加えて。
１にローリエ、２を汁ごと加えてふたをし、野菜がやわらかくなるまで約７分煮る。器に盛り、こしょう少々をふる。

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

荻野恭子: 料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。

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