かぼちゃプリン【by 渡部和泉さん】
187kcal
材料(作りやすい分量・直径約7cm、80ml入りの耐熱容器6個分)
かぼちゃ…1/6個(約240g)
卵…2個
牛乳…3/4カップ
生クリーム…1/4カップ
グラニュー糖…40g
カラメルソース
・グラニュー糖…50g
・水…大さじ1
・熱湯…大さじ1
シロップ
・グラニュー糖…大さじ1 1/2
・熱湯…大さじ3
卵…2個
牛乳…3/4カップ
生クリーム…1/4カップ
グラニュー糖…40g
カラメルソース
・グラニュー糖…50g
・水…大さじ1
・熱湯…大さじ1
シロップ
・グラニュー糖…大さじ1 1/2
・熱湯…大さじ3
作り方
- 小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。時々鍋をゆっくりと回すようにして混ぜ、まわりが濃い茶色になったら火から下ろす。熱湯を加え、中身を回すようにして混ぜて、スプーンなどで手早く耐熱容器に流し入れる。そのまま室温でさます。
●熱湯を加えるとき、はねやすいので注意して。 - かぼちゃは皮つきのまま 耐熱ボウル に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分30秒〜4分加熱して取り出す。
- 熱いうちにスプーンで実をそっとすくって皮と実に分け、実は少量ずつざるに入れてはゴムべらでつぶして裏ごしする。かぼちゃの皮はトッピングに使うのでとっておく。
- カラメルソースの小鍋をきれいにし、牛乳、生クリーム、グラニュー糖小さじ1を入れて混ぜ、火にかけてまわりがふつふつとしてきたら、沸騰しないうちに火を止める。
- ボウルに卵を割り入れ、泡立て器をボウルの底から離さず、卵白を切るようにして混ぜ、残りのグラニュー糖を加えて、さらに同様に混ぜる。小鍋の温めた牛乳と生クリームを3〜4回に分けて加え、そのつど混ぜる。
- オーブンを170℃に予熱する。3の裏ごししたかぼちゃに5を3回に分けて加える。そのつど、かぼちゃを溶きのばすようにゴムべらでしっかり混ぜ、再びざるで裏ごしする。
- 1の耐熱容器に流し入れ、泡がある場合はスプーンなどで取り除く。
- 天板に耐熱容器6個が入るくらいのバットを置く。バットにペーパータオルを敷き、7のプリン型を並べる。人肌よりやや熱め(約60℃)の湯をプリン型の半分の高さになるようバットに注ぎ、オーブンで約30分焼く。そのまま約5分おいて取り出し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 3のかぼちゃの皮を好みのクッキーの抜き型で型抜きするか、包丁の先で好きな形に6枚切り抜く。バットにシロップの材料を入れて砂糖が溶けるまで混ぜる。型抜きしたかぼちゃの皮の外側を上にして20分以上ひたし、プリンの上にのせる。
※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- かぼちゃ
- 表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…
かぼちゃプリン【by 渡部和泉さん】
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