豆腐パンケーキサンド

353kcal

濃厚クリームとフルーツをはさんで

材料（４個分）

• 生地
• 　・絹ごし豆腐…1/2丁
• 　・溶き卵…１個分
• 　・砂糖…大さじ４
• 　・小麦粉…100g
• 　・ベーキングパウダー…小さじ１強
• 　・水…50〜60ml
• クリームチーズ…120g
• 生クリーム…大さじ3
• キーウィ…１個
• バナナ…1/2本

作り方

1. 生地を作る。ボウルに豆腐、卵、砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、さらによく混ぜる。水を少しずつ加えながらそのつど混ぜ、すくうとゆっくりたらたらと落ちるくらいのかたさにする。
2. 小さめのフライパンにサラダ油を薄くひき、弱火にして１の1/8量を円く流し入れる。３〜４分、表面にぶつぶつと穴があくまで焼く。上下を返してさらに１〜２分焼く。同様にあと７枚焼き、さます。
3. クリームチーズは室温にもどしてボウルに入れ、ゴムべらでやわらかくなるまで練り、生クリームを少しずつ加えながらそのつど混ぜてかためのクリーム状にする。キーウィとバナナは７〜８mm角に切る。
4. ２を２枚１組にして、３のクリームとフルーツを等分にはさむ。