そら豆のポタージュ【by 松田美智子さん】
266kcal
1.4g
材料(2〜3人分)
- 牛乳…1〜1 1/2カップ
- そら豆(さやつき)…1kg
- 玉ねぎの薄切り…1/2個分
- バジルの葉…2枚
- バゲット(または好みのパン)の白い部分…10cm分
- チキンスープ
- ・固形スープの素(チキン)1/2個
- ・塩、バター、こしょう
牛乳…1〜1 1/2カップ
そら豆(さやつき)…1kg
玉ねぎの薄切り…1/2個分
バジルの葉…2枚
バゲット(または好みのパン)の白い部分…10cm分
チキンスープ
・固形スープの素(チキン)1/2個
・塩、バター、こしょう
そら豆(さやつき)…1kg
玉ねぎの薄切り…1/2個分
バジルの葉…2枚
バゲット(または好みのパン)の白い部分…10cm分
チキンスープ
・固形スープの素(チキン)1/2個
・塩、バター、こしょう
作り方
- そら豆はさやから出し、つめの部分を包丁でそぎ落とし、薄い塩水に15分漬ける。
- 厚手の鍋にバター大さじ2を溶かし、玉ねぎを入れて、時々ふたをして蒸らしながら炒め、玉ねぎの甘みを出す。しんなりしたら、そら豆の水けをきって加えてさっと炒め、バジル、スープを入れる。煮立ったらアクを取り、バゲットをちぎって加え混ぜ、さっと煮る。
- 火を止め、鍋を少し傾けて、ブレンダーでなめらかになるまでかくはんする。塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、牛乳を加えて混ぜ、火にかける。フツフツしたら器に盛り、好みでサワークリーム、ミントをのせる。
●ここでは、クイジナートのスマートスティックハンドブレンダーを使用しています。付属品名称、取り扱いは機種によって異なります。取扱説明書に従って操作してください。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 松田美智子
- 料理研究家、テーブルコーディネーター、女子美術大学講師。料理研究家のホルトハウス房子氏に師事し、様々な国の家庭料理を学ぶ。書籍のほか、講演、メニュー開発、調理器具・システムキッチンの開発などでも活躍。
食材の扱い方・ポイント
- そら豆
- さやが大空へ向かって直立するように育つことから、空豆と書いたり、形が蚕に似ていることから…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- バジル
- 強い香りが特徴のシソ科の香草。イタリア語ではバジリコ、フランス語ではバジリクといい、ヨー…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介!