きょうの料理ビギナーズレシピ
小松菜の厚揚げ白あえ
厚揚げでつくる白あえは水けが出にくく、食感に変化がつきます。小松菜にからめるしょうゆがおいしさの秘けつ。
写真: 野口 健志
エネルギー
/130 kcal
*1人分
調理時間
/15分
材料
(2人分)
- ・小松菜 1/2ワ(150g)
- ・厚揚げ 1/2枚(150g)
- 【A】
- ・削り節 3g
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・しょうが汁 小さじ1
- *しょうがをすりおろして絞ったもの。
- ・塩 少々
- ・しょうゆ 小さじ1
つくり方
小松菜の下ごしらえをする
1
鍋に湯カップ5を沸かして塩を入れ、小松菜を加えて約3分間ゆでる。冷水にとって冷まし、水けを絞る。3cm 長さに切ってボウルに入れ、しょうゆをふり、ほぐしながらからめる。
! ポイント
小松菜にしょうゆをからめておくと、水っぽくならず、下味もつく(しょうゆ洗い)。
厚揚げの下ごしらえをする
2
厚揚げは耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に30秒~1分間かける。取り出し、ペーパータオルで包んで余分な油を除く。粗熱が取れたら、縦半分に切って1cm厚さに切り、さらに手でちぎる。
あえる
3
別のボウルに厚揚げ、【A】 を入れて混ぜる。小松菜の汁けを軽く絞り、加えてあえる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2020/08/12
夏に食べたい さっぱり和食
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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