濃厚パンナコッタ
材料（300mlの容器2個分）
生クリーム…1カップ
牛乳…1カップ
砂糖…60g
粉ゼラチン…5g
好みのジャム…適量
牛乳…1カップ
砂糖…60g
粉ゼラチン…5g
好みのジャム…適量
下ごしらえ
- 小さめの器に水25mlを入れ、粉ゼラチンをふり入れてよく混ぜ、冷蔵室で約30分ふやかす。
作り方
- 小鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れ、耐熱性のへらで時々混ぜながら中火で加熱する。
- 鍋肌がふつふつしてきたら火を止める。
ぐらぐら煮立たせないように気をつけて。 - ふやかしたゼラチンをちぎって加え、耐熱性のへらで混ぜて溶かす。
- ボウルに移し、底を氷水に当てて粗熱をとる。容器に流し入れ、冷蔵室で約2時間冷やし固め、食べるときにジャムを添える。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 飯塚有紀子
- 料理研究家、グラフィックデザイナー。家庭でつくることを大切に伝えるお菓子教室「un pur…（アンピュール）」を2000年より20年間主催。現在は、家で作って美味しく食べる暮らしのレシピサイト＜eat at home＞にて、家でつくる時間を楽しんだり、みんなで美味しく食べる時間が何より大切に感じられるレシピを丁寧に伝えている。また雑誌や書籍での活躍だけでなく、グラフィックデザイナーとしての経歴を生かし、バッケージデザインを含めた商品開発も手がけている。
お料理メモ
【保存期間】ラップをかけて冷蔵室で2日間
※パンナ(panna)＝「生クリーム」コッタ(cotta)＝「煮た、火を通した」を意味するイタリアンスイーツ
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