プロヴァンスのハーブパン
全国・有名店に教わりました 旅するホームベーカリーvol.4
ハーブを効かせて南フランス風のパンに
1斤分：
948kcal
5g
材料（1斤分）
小さじ2
強力粉
120g
薄力粉
80g
全粒粉
50g
ドライイースト
3g
グラニュー糖
7g
塩
5g
冷水
180ml
作り方
-
1
ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、全粒粉、グラニュー糖、塩、ハーブミックス、冷水を入れる。ドライイーストは自動投入口に入れる。
⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
強力粉、薄力粉、全粒粉を合わせ、パンケースに中央が高く山になるように入れる。端にグラニュー糖、塩、ハーブミックスを入れ、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
お店では素朴な食感を出すために中力粉を使っていますが、家庭では強力粉と薄力粉で代用してOK。
お店ではバジル、オレガノが多めの乾燥ハーブミックスを使用。家庭では市販のイタリアンハーブミックスなども合う。
-
2
＂ドライイースト＂、＂食パン＂のコースを選び、スタートボタンを押す。
-
3
焼き上がったら、ミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出し、網にのせてさます。
パンケースの底を片手で持ち、もう片方の手をパンに添えるようにして取り出す。パンの山をつぶさないようにして。
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桑原奈津子 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- # アボカドペースト パン
- # キッシュ パン
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お料理メモ
＊ここでは、パナソニックのホームベーカリーを使用しています。
付属品名称、取り扱いは機種によって多少異なります。取扱説明書に従って操作してください。
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