・パウンド型にクッキングシートを型より5cm位高くなるように敷き、外側を湯が入らないようにアルミホイルで2重におおっておく。

・薄力粉はふるっておく。

・卵は卵白・卵黄に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

・牛乳は人肌（40℃位）に温めておく。

・オーブンに予熱を入れておく（150℃）。

1.ボウルにごま油（白）・はちみつを入れる。

2.鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、【1】を湯せんにかけて80℃位になるまで温める。

3.薄力粉を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

4.牛乳を加えて混ぜ、卵黄を3～4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

5.別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く混ぜ、グラニュー糖を3回に分けて加え混ぜ、角がやっと立つ位のメレンゲにする。

6.【4】に【5】の1/3量を加え、泡立て器ですくうように混ぜる。

7.残りの【5】を加え、ゴムベラですくうように切り混ぜながらキメをととのえる。

8.パウンド型に【7】を流し入れ、表面をならす。

9.バットにぬらした布巾を置き、湯（50℃）を高さ2cm位入れて天板にのせ、オーブンで蒸し焼きにする（150℃約60分）。