さばとごぼうのみそ煮
つくり方
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1
ごぼうは包丁の刃先で表面を軽くこすって皮を取る。
6~7cm長さに切ってタテ半分に切る。水をはったボウルに5分ほどつけ、水気をきる。 -
2
わけぎは5cm長さに切る。赤唐がらしは、種を取り除く。 -
3
鍋に(1)のごぼうを入れ、かぶるくらいの水を加え、強火にかける。
煮立ったら弱火にし、フタをして10分ほどゆでる。ザルに上げ、水気をきる。 -
4
さばは包丁を斜めに入れながら、長さを4等分に切る。
皮目にタテに浅い切り目を2本入れる。 -
5
フライパンに水、「ほんだし」を入れて混ぜ、
(2)の赤唐がらし、しょうが、Aを加えて中火にかける。 -
6
煮立ったら、(4)のさばの皮目を上にして入れ、スプーンで煮汁をかけながら
1分ほど煮る。さばの色が変わったら、弱火にしてフタをし、7~8分煮る。 -
7
フタを取り、あいたところに(3)のごぼうを加え、5~6分煮る。 -
8
ボウルにみそを入れ、(7)の煮汁で溶いてから(7)に加える。
再びフタをし、1~2分煮る。 -
9
フタを取り、あいたところに(2)のわけぎを加えて2~3分煮、
火からおろして器に盛る。 -
*煮汁が生ぐさくならないように、煮汁をよく煮立ててから、さばを入れるのがポイントです。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー439 kcal
- ・塩分4.2 g
- ・たんぱく質31.1 g
- ・野菜摂取量※98 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く