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大根とブロッコリーのけんちん汁

大根とブロッコリーのけんちん汁(木綿豆腐+大根を使ったレシピ)

木綿豆腐や大根を使った人気の汁物レシピです。

30分

木綿豆腐や大根を使った人気の汁物レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」
  • 「瀬戸のほんじお」

つくり方

  1. 1

    豆腐はキッチンペーパーに包んで重石をのせ、水きりをする。

  2. 2

    大根は厚めのいちょう切りにし、にんじんは半月切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらして水気をきる。しいたけは軸を取って薄切りにする。

  3. 3

    里いもは厚めの半月切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。ねぎは斜め薄切りにして水にさらして水気をきる。こんにゃくは小さくちぎり、油揚げは短冊切りにする。

  4. 4

    鍋にごま油を熱し、（２）の大根・にんじん・ごぼう・しいたけ、（３）の里いも・こんにゃく・油揚げを入れてサッと炒める。（１）の豆腐を手でつぶしながら加え、さらに炒める。

  5. 5

    分量の水を加え、煮立ったら、火を弱め、アクを取りながら、野菜がやわらかくなるまで煮て、「ほんだし」半量、Ａで味を調える。

  6. 6

    仕上げに残りの「ほんだし」、酒、（３）のブロッコリーを加えて火を通し、器に盛り、（３）のねぎをのせ、好みで七味唐がらしをふる。

  7. ＊

    レシピ制作：日本海新聞

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー117 kcal
  • ・塩分1.5 g
  • ・たんぱく質5.3 g
  • ・野菜摂取量※97 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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