いわしの梅煮

脂ののったいわしは、梅干しを加えて煮ると独特のくせが出にくくなり、さっぱりします。しょうがは太めに切って歯ごたえを楽しみます。

エネルギー ／330 kcal

＊1人分

調理時間 ／50分

材料

(2～3人分)

・いわし 6匹（600ｇ）

・梅干し 3コ（50ｇ）

・しょうが （大） 1かけ

【Ａ】

・酒 カップ1/2

・みりん 大さじ3

・しょうゆ 大さじ2

つくり方

いわしの下ごしらえをする

1

まな板に新聞紙などを敷いていわしを置く。尾から頭に向けて包丁でこすってウロコを除き、胸ビレごと頭を切り落とす。

2

腹の部分を斜めに切り落とし、包丁の先で内臓をかき出す。頭と内臓は新聞紙などに包んで捨てる。

3

水の中でいわしを洗う。腹の中を指でこすって内臓の残りや血をよく洗い落とす。水ですすぎ、ペーパータオルで水けを拭く。腹の中もしっかり拭く。長さを半分に切る。

梅としょうがの下ごしらえをする

4

梅干しは手で種を出し、身は軽くつぶす。種も使うのでとっておく。

5

しょうがはよく洗って皮をむき、5mm幅の棒状に切る。皮はとっておく。

煮る

6

鍋にいわしを並べ入れ、しょうが、しょうがの皮、梅干し、種を加える。

7

水カップ1/2、【A】を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、約30分間煮る。途中で時々煮汁をかける。しょうがの皮、梅干しの種を除いて盛り付ける。