揚げ鶏のレモンあん
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下準備
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鶏もも肉は身の厚い部分をフォーク等で刺し、一口大に切って<下味>をからめ、10分おく。
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<レモンあん>の材料を混ぜ合わせる。
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水煮タケノコは一口大に切る。長芋は皮をむいて一口大に切り、水に放つ。
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ニンジンは皮をむいて一口大に切り、水を通して耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2~3分加熱する。竹串が刺さる位の柔らかさにする。
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トマトはヘタをくり抜き、8~12等分のくし切りにする。
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香菜またはミツバは水洗いして根元を切り落とし、1cmの長さに刻み、水に放ってザルに上げる。
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サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放ってザルに上げる。
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レモンは皮ごときれいに洗って横半分に切り、1/2個は薄い輪切りに、残り1/2個は絞っておく。
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