アスパラカルボナーラ【by 神保佳永さん】

651kcal

1.4g

薄くそいだアスパラはパスタと一緒にフォークにからめて

材料（２人分）

• グリーンアスパラガス…5本
• ベーコン…30g
• 卵黄…3個分
• 粉チーズ…大さじ2
• スパゲッティ…160g
• 白ワイン…1/4カップ
• 塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. アスパラガスは根元のかたい部分を1〜2cm切り落とし、3本は4cm長さに切る。残り2本は皮むき器で縦に薄くそぐ。ベーコンは5mm幅に切る。

   

   アスパラガスは、スパゲッティと一緒にフォークにからめて食べられるように2本は薄くそぐ。残りはシャキシャキ感を残す切り方に。

2. 熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、スパゲッティを袋の表示より1分短くゆで始める。ゆで上がる5分前に4cm長さのアスパラガス、2分前に薄くそいだアスパラガスを加えてともにゆでる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ2、ベーコンを入れて火にかける。ベーコンがカリカリになったら火からはずし、ワインを加えてフライパンを振り、余熱でアルコール分をとばす。再び火にかけ、２のゆで汁大さじ2を加えて混ぜる。
4. ２がゆで上がったら、湯をトングなどで軽くきって３に加えて混ぜる。火を止めて卵黄を加え、フライパンを振りながらよく混ぜる。卵黄が軽く泡立ったら器に盛り、粉チーズ、こしょう小さじ1をふる。

【パスタの基本のゆで方】
パスタをゆでる場合は、パスタ160gに対して熱湯2.5L、塩大さじ１ 1/2が目安。火加減は強めの中火にし、麺が沈まずに鍋の中で常に対流するようにする。