ブロッコリーと手羽先のスープ

141kcal

2.3g

手羽先を煮出したスープでブロッコリーのおいしさが引き立つ

材料（作りやすい分量・3〜4人分）

• ブロッコリー…1個
• とり手羽先…8本
• もめん豆腐…1/2丁
• 長ねぎの青い部分…1本分
• しょうがの薄切り…1/2かけ分
• うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ1
• 塩、粗びき黒こしょう　

作り方

1. 手羽先は骨と骨の間に1本切り目を入れる。沸騰した湯にさっとくぐらせて冷水にとり、表面のぬめりを洗って臭みを除き、ペーパータオルで水けを拭く。
2. 鍋に水2L、１の手羽先、ねぎの青い部分、しょうがを入れて火にかける。沸騰する直前に弱火(フツフツと小さな泡が立つくらい)にし、1時間〜1時間30分煮る。
3. ブロッコリーは小房に分け、大きいものは茎の根元に十字に切り目を入れる。別の鍋に湯を沸かしてブロッコリーを入れ、茎の中心が半透明になるくらいまで2〜3分ゆで、ざるに上げて湯をきる。

   

   茎が太いブロッコリーは、火が通りやすいように根元に十字に切り目を入れておく。

   

   下ゆでは、ややかためにする。茎の中心が透き通った感じになるくらいが目安。

4. ２の鍋に塩小さじ1、こしょう少々を入れ、豆腐を一口大にちぎって加える。３も加えて軽く煮て、仕上げにうす口しょうゆを加える。
5. 器に盛り、好みでさらにこしょうをふる。