ささがきごぼうの卵とじ

ささがきにしたごぼうの豊かな風味を、卵のまろやかな味が引き立てます。ご飯にのせて丼物にしてもおいしい。

エネルギー ／200 kcal

＊1人分

調理時間 ／10分

材料

(2人分)

・新ごぼう 100g

・卵 2コ

・焼きちくわ 1/2本（40g）

・細ねぎ 3本

【A】

・だし カップ1

・みりん 大さじ3

・しょうゆ 大さじ2

・七味とうがらし 適宜

つくり方

下ごしらえをする

1

ごぼうはよく洗い、縦に切り目を入れてささがきにし、水にさらして水けをきる（「きんぴらごぼう」1～4参照）。ちくわは4〜5mm厚さの輪切りにし、細ねぎは2cm長さに切る。卵は溶きほぐす。

煮る

2

小さめの鍋に【A】、ごぼう、ちくわを入れて中火にかける。煮立ったらアクを除き、約3分間煮る。

! ポイント

たっぷりのごぼうを入れて火にかけ、菜箸でなじませる。

仕上げる

3

細ねぎを加え、溶き卵を回し入れる。ふたをして約10秒間、半熟状になったら火を止める。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。

! ポイント

ごぼうが煮えて柔らかくなったら、卵を回し入れる。

全体備考

◆新ごぼうでささがきにチャレンジ◆
包丁で鉛筆を削るように薄く切るささがきは、きんぴらごぼうでおなじみ。繊維を斜めに切ることで柔らかくなり、堅いごぼうが食べやすくなる。1切れがささの葉のような形になり、細くて薄いところと、少し厚いところがある。そのため、柔らかいのに歯ごたえもあり、ごぼうの風味も楽しめる。新ごぼうは切りやすいので、ささがきにチャレンジするのに最適。

◆「だし」のとり方、「きんぴらごぼう」のつくり方はこちら◆
きんぴらごぼう
だしのとり方