手羽の土鍋炊き込みご飯【by 笠原将弘さん】

547kcal

2.7g

米粒一つ一つにとりのうまみがしみこんだ、手軽な材料で作れるぜいたくご飯

材料（作りやすい分量・4人分）

• とり手羽先…8本
• しいたけ…2枚
• パプリカ（赤・緑）…各1/2個
• 昆布（5ｘ6cm）…1枚
• 米…3合
• 白いりごま…大さじ1
• うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ3
• たれ
• 　・ごま油…大さじ1
• 　・しょうゆ、みりん…各小さじ1
• 塩、酒

作り方

1. 米は洗って約30分浸水し、ざるにあける。
2. 手羽先は表面を洗い、ペーパータオルで水けを拭いて、関節から先を切り落とし（先はスープに使って）、塩少々をふる。フライパンに油をひかずに、土鍋に入れるときに上になるほうを下にして並べ入れて中火にかけ、両面にしっかり焼き色をつける。
3. しいたけは軸を除いて粗みじんに切る。
4. 土鍋に１、うす口しょうゆ、酒大さじ3、昆布、水２ 1/4カップを入れてさっと混ぜ、３、２をのせてふたをし、強めの中火にかける。吹いてきたら中火にし、約5分炊き、弱火にしてさらに約15分炊く。

   

   焼いてうまみを閉じ込めた手羽を生米にのせてともに炊き、米にうまみをしみこませる。

5. パプリカは5mm四方に切ってボウルに入れ、たれの材料を加えてあえる。
6. ４が炊き上がったら５とごまを散らす。

   

   ご飯にとりのうまみが移って美味!!