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かき揚げ・えび天(天ぷらそばに)

「さらさらキャノーラ油」でサラッと軽い仕上がりに

  • 調理
    時間
    30
  • 1人分の
    カロリー
    333kcal
  • 1人分の
    塩分
    0.2g

材料(4人分)

  • いか 100g
  • みつ葉 1/3束(30g)
  • にんじん 1/3本
  • えび 4尾
  • 卵(1個)+冷水 カップ1
  • 小麦粉 カップ1
  • 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」(揚げ鍋直径24cmの場合)1L

作り方

  1. えびは尾から一節を残して殻をはずし、背ワタを取って、腹側に3ケ所切り込みを入れてスジをのばし、尾の先端を切り落とす。いかは1cm角に切り、みつ葉は3cm長さに切る。にんじんは細切りにする。
  2. 卵と冷水をよく混ぜ合わせてから、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ、衣を作る。
  3. かき揚げの材料の、いか、みつ葉、にんじんをボールに入れ、小麦粉大さじ1(分量外)を加えて混ぜ合わせてから、2の衣大さじ8を加えて混ぜ、4等分する。油を165~170℃に熱し、1個分をおたまにのせて、すべらせるようにして入れる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が小さくなったら取り出す。
  4. えびは軽く小麦粉(分量外)をはたいてから2の衣をつけ、175~180℃の油で揚げる。
  5. ※かき揚げは、裏返してから中心に穴をあけることで、中まで火が通り、カラッと揚がります。