とうもろこしの袋煮

ひき肉でとうもろこしの粒をまとめ、油揚げに詰めた煮物です。青ねぎとしょうがの香りが食欲をそそります。

エネルギー ／320 kcal

＊1人分

調理時間 ／25分

材料

(2人分)

・とうもろこし 2/3本（正味100g）

・油揚げ （大） 2枚

＊大判の京都風の油揚げを使用。普通サイズのものを使う場合は3枚

・豚ひき肉 50g

・青ねぎ 4本

・しょうが汁 小さじ1

【A】

・だし カップ1+1/2

＊昆布だしを使用。水カップ4に昆布10cm角（6等分に切る）を入れて弱火にかけ、沸騰直前に取り出す

・酒 大さじ2

・砂糖 小さじ1強

・塩 小さじ1/3

・しょうゆ 少々

・みょうが 1コ

・酢

・砂糖

・塩

つくり方

1

みょうがは熱湯でサッとゆでて縦に6等分に切る。酢大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩一つまみを合わせた中に入れ、汁が行き渡るようラップを密着させる。

2

1の湯で油揚げをサッとゆで、水けをふいてまな板に並べる。めん棒や菜ばしを転がし、半分に切って袋状に開く。

3

とうもろこしは長さを2～3等分に切り、粒に沿って縦に包丁を入れて粒をはずす。青ねぎの白い部分はみじん切り、青い部分は6cm長さに切る。

4

ボウルにひき肉を入れてよく練り、塩一つまみ、しょうが汁、みじん切りの青ねぎを加えてさらによく練る。とうもろこしを加えて混ぜ、油揚げに詰めて口をようじで閉じる。

! ポイント

ひき肉を十分に練ってからとうもろこしを加えることで、口当たりが柔らかくなる。

5

鍋に【A】を煮立て、4を入れ、落としぶたをして弱火で約15分間煮る。6cm長さの青ねぎを加え、サッと煮て火を止める。袋煮のようじを除き、半分に切って器に盛り、青ねぎとみょうがを添える。