ソーセージのカポナータパスタ

618kcal

2.8g

野菜から出たうまみもパスタに吸わせ、余すことなく

材料（２人分）

• スパゲッティ(1.6mmのもの)…160g
• 粗びきソーセージ…4本(約80g)
• 粉チーズ…適量
• なす…大2個(約200g)
• 玉ねぎ…1/4個
• れんこん…小1/2節(約70g)
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• にんにくのみじん切り…小さじ2
• 煮汁
• 　・塩…小さじ2/3
• 　・こしょう…少々
• 　・水…2カップ
• ・オリーブ油

作り方

1. なすは縦半分に切って、1.5cm幅の斜め切りにする。玉ねぎは縦薄切りに、れんこんは2〜3mm厚さの輪切りにする。ソーセージは斜め3等分に切る。トマトは缶汁ごとポリ袋に入れて手で潰す。
2. 直径26cmのフライパンにオリーブ油大さじ2、玉ねぎ、にんにくを入れ、強めの中火にかける。玉ねぎが透き通るまで炒め、れんこん、なす、ソーセージを加え、油がまわるまで炒める。
3. 煮汁の材料、1のトマトを加え、スパゲッティを半分に折って入れる。ひと煮立ちしたらふたをして弱めの中火にし、時々混ぜながら袋の表示より約1分長めに煮る。

   

   スパゲッティは半分に折り、フライパンにきっちりおさまるようにする。煮るときは、煮汁にしっかりつかるように入れて。

4. ふたをはずし、強火で1〜2分、余分な水分をとばすように炒める。器に盛り、粉チーズをふる。