かぼちゃの豆乳スープ

105kcal

1.1g

豆乳をベースにして口当たりよく

材料（２〜３人分）

• 豆乳(成分無調整)…1/4〜1/2カップ
• かぼちゃ…1/4個(約300g)
• 玉ねぎ…1/4個
• イタリアンパセリの粗みじん切り…適量
• 煮汁
• 　・生ハム…小２枚
• 　・酒…大さじ１
• 　・水…１　1/2カップ
• ・バター、塩、ごま油

作り方

1. かぼちゃは一口大に切って、皮を除く。玉ねぎは粗みじん切りにする。
2. 小さめの鍋にバター小さじ1/2を入れて中火で温め、玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたらかぼちゃを加えてさっと炒める。煮汁の材料を加え、かぼちゃに竹串を刺してすーっと通るようになったら、生ハムを取り出す。
3. 泡立て器でかぼちゃを潰しながら(またはミキサーでかくはんしても)なめらかにする。豆乳、塩小さじ1/2〜１を加えて混ぜる。耐熱ボウルに移し、ラップをかけて冷蔵室で約１時間しっかり冷やす。
4. 器に盛り、パセリをのせ、ごま油少々をたらす。