炒飯パエリア~海鮮あんかけ~
パエリアのように米の吸水無しにフライパン1つで炒飯を作ります。あんはパエリアを加熱している間に鍋で仕上げ、かけていただくパエリアです。
- カロリー:
- 267kcal(1人分)
- 調理時間:
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日の出国産米純米料理酒・日の出新味料
(キング醸造株式会社)
材料 (:4人分)
[a] ホタテ貝柱(生) | 4個 |
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[a] 海老(殻付) | 4尾(1尾20g) |
[a] ロールいか | 100g |
[a] 日の出国産米純米料理酒 | 大さじ2 |
[b] 水 | 200cc |
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[b] 日の出国産米純米料理酒 | 大さじ1 |
[b] 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
[b] 塩 | 小さじ1/8 |
[b] 片栗粉 | 小さじ2 |
[c] 卵(溶いたもの) | 1個分 |
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[c] 日の出新味料 | 小さじ1 |
炒飯パエリア | |
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グリーンアスパラガス | 4本 |
ごま油 | 小さじ1 |
白ねぎ(みじん切り) | 40g |
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ごま油 | 小さじ2 |
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米 | 200cc |
[d] 日の出国産米純米料理酒 | 大さじ1 |
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[d] 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
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[d] 水 | 400cc |
作り方
海鮮あん
1. 鍋に《b》を入れ、混ぜながら加熱する(強火)。
2. とろみがついたら《a》を下味ごと加えて加熱する。
3. 《a》に火が入ったら《c》を加えて加熱し、軽く混ぜる。
炒飯パエリア
1. フライパンにごま油(小さじ1)を熱し、グリーンアスパラガスを炒め(強火)、バットに取り出す。
2. 同じフライパンにごま油(小さじ2)を加え、白ねぎを加えて香りが出るまで炒め、米を加え、透き通るまでしっかりと炒める。
3. 《d》を加え、水分がほぼなくなったらフタをして炊き(弱火 10分)、【1】をのせ蒸らす(10分~)。
4. フタを取り、強火で再度加熱し(強火 1分~)、余分な水気を飛ばす。
盛り付け
1. 皿に炒飯パエリアを盛り付け、海鮮あんをかける。
POINT
卵は半熟の状態で混ぜ過ぎると、あんが濁るので注意しましょう。