えびチリ

丁寧に下ごしらえをすれば、手軽なむきえびでもOK。プリッとしたえびにピリ辛ソースがからみ、極上のおいしさに。

エネルギー ／510 kcal

＊1人分

調理時間 ／20分

材料

(2人分)

・むきえび 250g

【A】

・紹興酒 大さじ1

＊または酒。

・塩 少々

・こしょう 少々

・ねぎ （みじん切り） 1/2本分

【B】

・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ2

・にんにく （みじん切り） 小さじ2

・しょうが （みじん切り） 小さじ2

・トマトケチャップ 大さじ4

【C】

・チキンスープ カップ1

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）を表示どおりに湯で溶く。

・紹興酒 大さじ1

＊または酒。

・みりん 小さじ2

・砂糖 大さじ1/2

・塩 小さじ1/4

・こしょう 少々

・水溶きかたくり粉 大さじ2

＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。

・ごま油 大さじ1

・塩 少々

・かたくり粉

・サラダ油

・酢 小さじ1

つくり方

下ごしらえをする

1

むきえびは塩・かたくり粉各少々をもみ込み、水で洗い流し、ペーパータオルで水けを拭き取る。

2

1に【A】をもみ込み、かたくり粉大さじ2をまぶし、サラダ油大さじ2をもみ込む。【C】は混ぜ合わせておく。

えびを焼く

3

フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、えびの表面を焼きつけ、取り出す（中まで火を通さなくてよい）。

チリソースをつくる

4

3のフライパンに【B】を入れて弱火にかけ、香りがたってきたら、トマトケチャップを加えて炒める。

えびを戻し入れる

5

【C】を加えて中火にし、よく混ぜる。煮立ったらえびを戻し入れ、サッと煮る。

とろみをつけて仕上げる

6

ねぎを加え、火を止めてよく混ぜた水溶きかたくり粉を回し入れる。再び弱火にかけ、一度煮立たせてとろみをつける。

7

酢、ごま油を順に回し入れ、すぐに火を止める。酢で辛みをまろやかにし、ごま油で香りをつける。