ジャンバラヤ風フライパンピラフ

643kcal

2.1g

30min

ミックスビーンズを加えてカラフルに仕上げた

材料（２人分）

• とりもも肉…大1/2枚(約150g)
• ピザ用チーズ…大さじ４
• ピーマン…１個
• マッシュルーム…３個
• 玉ねぎ…1/2個
• トマト…小1/2個(約60g)
• にんにくのみじん切り…１片分
• ミックスビーンズ水煮缶…1/2缶(約50g)
• 米…１カップ
• 煮汁
• 　・赤とうがらしの小口切り…１本分
• 　・酒、ウスターソース、トマトケチャップ…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 　・カレー粉…小さじ1/4
• 　・水…１カップ
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. ピーマンは縦半分に切って５mm四方に切る。マッシュルームは薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。トマトは７〜８mm角に切る。とり肉は１cm角に切って塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたらとり肉、マッシュルームの順に加えてそのつど炒める。油がまわったら米を加えてざっと炒める。
3. 米が透き通ってきたら煮汁を加えてふたをし、弱火で約10分炊く。いったんふたを取ってピーマンを散らし入れ、再びふたをしてさらに約７分炊く。火を止めて、トマト、ミックスビーンズ、ピザ用チーズを散らし、ふたをして約５分蒸らす。好みで粗びき黒こしょうをふっても。

   

   ピーマンは約10分炊いたところで加えると、色が悪くなりにくく、食感のよさも残る。