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夏野菜の天ぷら
天ぷらは、夏野菜のおいしさをたっぷり味わうのにピッタリの料理です。
調理時間30分
エネルギー573kcal
食塩相当量1.8g
材料 （4人分）
- ～かき揚げ～
- 桜エビ 大さじ3
- 枝豆 大さじ4
- とうもろこし 大さじ4
- 玉ねぎ 1/8個
- ～天ぷら～
- 車エビ 4尾
- アナゴ 1本
- キス 2尾
- 小なす 4個
- オクラ 4本
- いんげん 4本
- 万願寺とうがらし 2本
- 大葉 4枚
- みょうが 4個
- かぼちゃ（5ミリ幅のスライス） 4枚
- ～衣～
- 小麦粉 130g
- 卵黄 1個
- 冷水 1カップ
- 日清MCTリセッタ 適量
- すだち、天つゆ、抹茶塩 各適宜
作り方
- ❶かき揚げの具は、枝豆はゆでてさやから出し、とうもろこしは包丁でそぐ、玉ねぎは2等分して繊維にそってうす切りにする。
- ❷車エビは、頭と胴の境目に親指を入れて背側に折って頭を取り、背わたが一緒に引き抜けない場合は竹串で取り除く。最後の一節を残して殻をむき、尾を4枚重ね、先端を少し切り落とす（油はね防止）。腹側に3～4本の包丁目を入れて背側に折る。
- ❸オクラは塩をふって板ずりをしてうぶ毛をとる。小なすは縦に切り込みを入れ、塩水につける。万願寺とうがらしは所々に竹串で穴をあける。
- ❹冷水と卵黄を混ぜ合わせ、ふるっておいて小麦粉を片側に寄せる様に加えて、山を崩す様に粉を溶く。
- ❺魚介類にそれぞれ衣をつけて180℃に熱した日清MCTリセッタで揚げる。
- ❻野菜に衣をつけ、170℃で揚げる。
- ❼かき揚げの具と衣を混ぜ合わせ、木じゃくしにのせて静かに落とし入れ、170℃で揚げる。
- ❽皿に盛りつけ、すだち、抹茶塩、天つゆでいただく。
