きょうの料理ビギナーズレシピ
ゆでアスパラの温泉卵のせ
塩ゆでしたアスパラガスの色や食感、香りを楽しみます。朝食にもおすすめ。温泉卵がソース代わりに。
写真: 岡本 真直
エネルギー
/100 kcal
*1人分
調理時間
/10分
*アスパラガスを冷ます時間は除く。
材料
(2人分)
- ・グリーンアスパラガス 1ワ(4~6本)
- ・温泉卵 (市販) 2コ
- *または全体備考参照でつくる。
- ・塩 適量
- ・黒こしょう (粗びき) 少々
- ・粉チーズ 適量
- ・オリーブ油 適量
つくり方
下ごしらえをする
1
アスパラガスは根元を少し切り落とし、ピーラーで下半分くらいの皮をところどころむく。
! ポイント
アスパラガスは下のほうの皮が厚くて堅いので、ピーラーでむく。ところどころむくだけで火の通りがよくなり、残った皮も柔らかくなる。
ゆでる
2
フライパンに水カップ5を入れて強火にかける。煮立ったら塩小さじ2を加え、アスパラガスを入れて約2分間ゆでる。ざるに上げて手早く冷ます。
盛りつける
3
アスパラガスは長さを半分に切り、器に盛る。温泉卵を割ってのせ、塩少々、粉チーズ、黒こしょうをふってオリーブ油をかける。
全体備考
【食材メモ】
◆温泉卵◆
卵黄と卵白の固まる温度の違いを利用して、卵黄はねっとり、卵白はフルフルとした状態にゆでた半熟卵。市販品はたれ付きが多い。
●温泉卵のつくり方(2コ分)●
容量が300~400mlの耐熱ボウル2コに水カップ1/2ずつを入れ、卵を1コずつ割り入れる。水の表面から卵黄が出ていたら水少々を足す。卵黄を竹串で刺し、10cm以上間隔をあけて電子レンジ(600W)に入れ、ラップをかけずに約2分間かける。粗熱を取り、スプーンですくって取り出す。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2011/04/05
もう迷わない「ゆでる」の極意
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
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