いり豆腐

豆腐とひき肉、卵のうまみが一つになって、しみじみとしたおいしさの一品です。水けをとばしながらポロポロになるまでいり上げましょう。

エネルギー ／370 kcal

＊1人分

調理時間 ／15分

＊豆腐の水きりをする時間は除く。

材料

(2人分)

・木綿豆腐 1丁（300g）

・鶏ひき肉 100g

・卵 2コ

・にんじん 1/2本（80g）

・ごま油 大さじ1

【A】

・しょうゆ 大さじ2

・砂糖 大さじ1

つくり方

豆腐の水きりをする

1

豆腐は約6等分にちぎり、ペーパータオルを敷いたバットに並べる。さらにペーパータオルをかぶせ、約30分間おく。

そのほかの下ごしらえをする

2

にんじんはよく洗い、皮付きのまま太めのせん切りにする。【A】を混ぜ合わせておく。卵は溶きほぐしておく。

炒める

3

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ひき肉を入れて全体に広げ、その上ににんじんを広げて入れる。そのまま約2分間焼き、ひき肉の色が変わったら、1の豆腐をペーパータオルを外して加える。強めの中火にし、豆腐をくずしながら炒める。水分がほとんどなくなったら【A】を回し入れ、約2分間炒める。

! ポイント

豆腐を加えたら火を少し強め、豆腐から出てくる水分をとばすと水っぽくならない。

卵を加える

4

2の溶き卵を回し入れ、卵が固まってきたら大きく15～20回混ぜる。

! ポイント

最後は大きく混ぜながら火を通す。全体がポロポロになったらでき上がり。