雪印メグミルクのお料理レシピ

塩鶏のヨーグルトタルタルソース

材料(4人分)

  • 【塩鶏】

    鶏むね肉

    2枚

    砂糖

    小さじ2/3

    小さじ2/3

    50ml

  • 【ヨーグルトタルタルソース】

    たまねぎ

    1/4個

    きゅうり

    1/3本

    ゆで卵

    1個

    粒マスタード

    小さじ2

    塩・こしょう

    各少々

  • 【付け合わせ】

    さやいんげん

    10本

    にんじん

    1/3本

    大豆もやし

    1/2袋

※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

作り方

  1. 1

    【塩鶏】
    鶏むね肉は開いて平らにし、全体をフォークで刺し、砂糖、塩をふり、よくもみ込んでおく。

  2. 2

    フライパンに1)の肉を皮目を下にして入れ、酒を加えてアルミ箔で落とし蓋をし、その上から蓋をして中火にかける。湯気が立ったら弱火にして2分、返してさらに2分蒸して火を止め、冷めるまでそのままおく。

  3. 3

    【ヨーグルトタルタルソース】
    ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ、冷蔵庫で10分ほど水切りしておく。
    たまねぎ、きゅうりはみじん切りにし、塩少々(分量外)をふり、水気をしぼる。

  4. 4

    卵はフォークで細かくつぶし、3)、粒マスタードを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

  5. 5

    【付け合わせ】
    さやいんげんは半分に切り、にんじんは皮むき器で削る。
    フライパンから肉を取り出し、残った肉汁に豆もやしを入れ、蓋をして5分ほど蒸し煮する。にんじん、さやいんげんを加えてさらに煮詰める。

  6. 6

    肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、ヨーグルトタルタルソースをかけ、付け合わせの野菜を添える。

鶏むね肉で作る塩鶏。タルタルソースはマヨネーズで作りますが、水切りしたヨーグルトで作ると、エネルギーダウンがうれしい!

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  • 調理時間
    30分以上
  • エネルギー
    238kcal
  • たんぱく質
    20.1g
  • カルシウム
    77mg
  • 食塩相当量
    1.8g

上記は、1人分です。

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