鯛のムニエル桃色ソース
材料（4人分）
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鯛（切り身）
4切れ
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たらこ
50g
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200ml
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【A】
塩・こしょう
各少々
白ワイン
大さじ1
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薄力粉
適量
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白ワイン
100ml
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
作り方
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1
鯛は【A】で下味をつけて10分ほど置く。
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2
たらこは薄皮を除いておく。
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3
1)の水気をおさえて薄力粉をまぶし、【B】を溶かしたフライパンに皮目を下にして並べ、中火で7～8分、両面を色よく焼いて、器に盛る。
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4
3)のフライパンをキッチンペーパーで拭き、白ワインを注いで半量になるまで煮詰め、生クリームを入れて、さらに2～3分少しとろみがでるまで煮る。
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5
たらこを加えてかるく混ぜ、こしょうで味をととのえる。
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6
3)に5)をかけて、菜の花のバター炒めを添える。
【菜の花のバター炒め】
菜の花は下茹でし、バターを溶かしたフライパンで炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
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- 調理時間
- 25分
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- エネルギー
- 579kcal
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- たんぱく質
- 26.0g
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- カルシウム
- 124mg
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- 食塩相当量
- 1.0g
上記は、1人分です。
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