梅ひじき

手軽につくれるご飯のお供。少ない水分でいり煮にするので程よい食感です。梅干しは少し大きめにちぎると、味の濃淡が楽しめます。

エネルギー ／90 kcal

＊全量

調理時間 ／10分

＊ひじきを戻す時間、冷ます時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・芽ひじき （乾） 10g

・梅干し 1〜2コ（20g）

【A】

・しょうゆ 大さじ1

・みりん 大さじ1

・水 大さじ1

・砂糖 大さじ2/3

つくり方

下ごしらえをする

1

ひじきはたっぷりの水に約20分間つけて戻し（全体備考参照）、水で洗ってざるに上げる。梅干しは1コを6〜8等分にちぎる。

煮る

2

鍋にひじき、【A】を加えて中火にかける。混ぜながら加熱し、煮立ったら、梅干しを種ごと加える。弱めの中火にし、時々混ぜながら煮汁がなくなるまで煮る。火を止め、バットに広げて冷ます。梅干しの種は除く。

! ポイント

ひじきから水分が出て煮立ったら梅干しを加える。種ごと入れて、果肉をむだなく味わう。
汁けがなくなって鍋の底が見えるまで、じっくり煮詰めて味をひじきにしみ込ませる。

全体備考

♦ひじきの戻し方♦
1.　ひじきはたっぷりの水に約20分間つけて戻す。
2.　ふっくらとして、指先で押したときすぐにつぶれるくらいになればよい。
3.　サッと混ぜてざるに上げ、水をかえてサッと洗う。ひじきを少しずつ手ですくって再びざるに上げ、汚れを取り除く。

●保存
清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫に入れる。2〜3日間を目安に食べきる。