けんちん汁【by 春山みどりさん】
275kcal
材料(4人分)
木綿豆腐…1丁
こんにゃく…1/2枚
油揚げ…1枚
大根…200g
にんじん…1本
ごぼう…1/2本
里いも…150g
豚薄切り肉…200g
だし汁…5カップ
長ねぎの青い部分…適宜
・ごま油、しょうゆ、塩、こしょう
こんにゃく…1/2枚
油揚げ…1枚
大根…200g
にんじん…1本
ごぼう…1/2本
里いも…150g
豚薄切り肉…200g
だし汁…5カップ
長ねぎの青い部分…適宜
・ごま油、しょうゆ、塩、こしょう
作り方
- 豆腐はペーパータオルで包み、おもしをして水きりする。こんにゃくは熱湯でゆでて、横半分に切ってから、7〜8mm厚さに切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大に切る。
- 大根、にんじんは皮をむいて乱切りにする。ごぼうは皮を包丁でこそげ、里いもは皮をむき、ともに乱切りにして、熱湯でそれぞれゆでる。豚肉は4cmに切る。
- 鍋に油大さじ1 1/2を熱して豚肉を炒め、大根、にんじん、里いも、ごぼう、こんにゃくを加えて炒める。
- 全体に油がまわったらだし汁を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にし、アクを取りながらやわらかくなるまで煮る。
- 油揚げを加え、豆腐をくずしながら加え、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々で調味し、仕上げに油少々をたらす。器に盛り、5mm幅の斜め切りにしたねぎをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
このレシピの参考動画
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