干物ポテトサラダ

干物と漬物で、ポテトサラダの味にぐっと奥行きが加わります。漬物は何でもOKですが、食感のよいものを使うと歯ごたえを楽しめ、さらにおいしい！

エネルギー ／800 kcal

＊全量

塩分 ／10.50 g

＊全量

調理時間 ／25分

材料

(つくりやすい分量)

・あじの干物 2枚

・じゃがいも （大） 2コ（300g）

・きゅうりのぬか漬け 1本

・らっきょうの甘酢漬け 5～6コ

【A】

・レモン汁 大さじ1

・しょうゆ 小さじ2

【B】

・酢 小さじ2

・オリーブ油 大さじ2

・マヨネーズ 大さじ2

・塩 小さじ1/2

・こしょう 少々

つくり方

1

じゃがいもは一口大に切って水にさらし、水けをきる。きゅうり、らっきょうは5mm角に切る。あじは魚焼きグリルで両面を焼き、頭や皮、骨を除きながらほぐす。

2

じゃがいもを鍋に入れ、浸るくらいの水を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、竹串がスッと通るまでゆでる。ざるに上げ、湯を捨てた鍋に戻して弱火にかけ、鍋を揺すって水けをとばす。木べらで粗くつぶす。

3

1のきゅうり、らっきょうをボウルに入れ、【A】を加えてあえる。あじ、2、【B】を順に加えて混ぜる。

全体備考

【時短ポイント】
干物は何枚かをまとめて焼き、残りは、身をほぐして保存容器に入れて冷蔵庫へ。ポテトサラダのほか、パスタや混ぜご飯にも使いやすい。

【保存】
保存容器に入れ、冷蔵庫で約2日間保存できる。