台湾風豆乳スープ

温かい豆乳にトッピングをのせたこのスープは、台湾の朝ごはんの定番。仕上げに酢とめんつゆを加えると、フルフルとした口当たりに。

エネルギー ／140 kcal

＊1人分

調理時間 ／5分

材料

(1人分)

・豆乳 （無調整） カップ1

・油揚げ 適量

・細ねぎ 少々

・桜えび （乾） 2g（小さじ1弱）

・ザーサイ （味つき/せん切り） 10g（小さじ1）

・めんつゆ （3倍濃縮） 大さじ1

・ラー油 適宜

・酢

つくり方

トッピングを用意する

1

油揚げは約1cm幅に切り、オーブントースターでこんがりと焼く。細ねぎは小口切りにする。

電子レンジにかける

2

耐熱容器に豆乳と桜えび、ザーサイを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600Ｗ）に2分30秒間ほどかけて温める。

仕上げる

3

2を器に注ぎ、酢小さじ2とめんつゆを加え、スプーンなどで軽く混ぜる。1の油揚げをのせて細ねぎを散らし、好みでラー油をたらす。

! ポイント

温めた豆乳に酢とめんつゆを加えて混ぜると、フルフルとした状態になる。