L o a d i n g . . .
れんこん
350g
長ねぎ
(大)3本
ライトツナフレーク(サラダクラブ)
1袋(80g)
湯
1+1/2カップ
スープの素
1個
バター
大さじ3
小麦粉
大さじ5
牛乳
1+1/2カップ
粗塩
小さじ1/2
こしょう
少々
バター
小さじ1
パン粉
大さじ2
パルメザンチーズ(粉)
大さじ1
すり白ごま
大さじ1
●油、バター
1
れんこんは皮をむき、4~5cm長さの棒状に切る。長ねぎは4~5cm長さのぶつ切りにする。
2
鍋に油大さじ1を熱し、長ねぎを加えてしんなりするまで炒め、れんこんを加えてさっと炒める。分量の湯とスープの素を加え、れんこんがやわらかくなるまで中火で約15分煮る。
3
ブールマニエを作る。バターをやわらかく練り、小麦粉を加えてよく練り合わせる。
4
牛乳は電子レンジ強に3分かけて温める。
5
(2)にブールマニエを少しずつ溶き入れ、途中、とろりとしてきたら温めた牛乳を加え、残りのブールマニエを溶き入れてとろみがつくまで煮る。
6
(5)にツナを加え、粗塩とこしょうで味をととのえる。
7
バターを薄くぬったグラタン皿に(6)を入れ、バターを小さくちぎってところどころにのせ、パン粉、粉チーズ、すり白ごまをふる。
8
200℃のオーブンに入れ、表面にこんがりと焼き色がつくまで15~20分焼く。
れんこんは縦切りにするとポクポクのおいしさに(切ってから水にはさらさないこと)。
れんこんはやわらかくなるまで、スープで煮てからブールマニエを溶き入れます(ホイッパーでよく溶かすこと)。
ブールマニエは半量を加えてから、温めた牛乳を加えます。
すりごまが和風のアクセントです。
このレシピの先生
小川 聖子 先生