さばときのこのカレーライス

作り方

1. しめじは小房に分けます。たまねぎは薄切り、にんじんは乱切り、にんにくはみじん切りにします。
2. 鍋にサラダ油を熱し、中火でにんにく・たまねぎを炒めます。たまねぎがしんなりしたら、にんじん・しめじを加えて油を全体になじませ、水を加えて煮ます。
3. （2）のにんじんに火が通ったら、カレールウを溶かし入れます。「さば水煮」缶汁ごと・しょうが汁・しょうゆ・みそを加え、弱火で約15～20分間煮込みます。
4. 器にごはんを盛り、（3）をかけます。福神漬け・らっきょうの甘酢漬けを添えます。

   ＼ POINT ／

   • 材料には大豆の水煮・エリンギなどをプラスしてもよいでしょう。トッピングには、揚げにんにく・うずらの卵（水煮）などがおすすめです。