にらまきかつ

栄養たっぷりのにらを豚肉で巻いた簡単とんかつです。アツアツをいただきましょう！

エネルギー ／460 kcal

調理時間 ／30分

材料

(4人分)

・にら 1ワ

・豚薄切り肉 （しょうが焼き用） 12枚（約400g）

・すりごま （黒） 大さじ2

【衣】

・小麦粉 （強力粉） 適量

・卵 （溶きほぐす） 適量

・パン粉 （細かく砕く） 適量

・塩 少々

・こしょう 少々

・揚げ油 適量

つくり方

1

にらは長さを3等分にし、豚肉は脂を少し切り落とす。まな板にラップフィルムを広げ、豚肉3枚の端を少し重ねて並べる。上からもラップフィルムをかぶせてめん棒でたたいてのばし、上のラップフィルムをはずして、塩・こしょう各少々をふる。

2

豚肉に、にらとすりごまをそれぞれ1/4量のせて、うず巻き状に巻く。巻き終わりに強力粉少々(分量外)をつけてとめ、同様に残りも巻く。強力粉、溶き卵、パン粉の順に【衣】をつける。

! ポイント

豚肉は火の通りがよいように薄くのばす。また、透き間ができないように豚肉を少し重ねて並べること。
衣に強力粉を使うと、サクサクとした衣に仕上がる。

3

フライパンに深さ3cmくらいまで揚げ油を入れ、180℃に温める。2を入れ、途中返しながら5～6分間、表面がきつね色になるまで揚げる。

! ポイント

中まで火が通るようにじっくりと揚げる。焦げないように途中転がして周囲をまんべんなく揚げること。

4

食べやすく切って皿に盛り、好みでとんかつソース、マヨネーズ、からしじょうゆをつけて食べる。

副菜を添えるなら
冬の和風サラダ