ピーマンの肉詰め

丸ごとこんがりと焼いてから、しょうゆ味のたれをなじませます。ピーマンの自然な甘みと豚肉のうまみでボリューム満点のおかずに！

エネルギー ／430 kcal

＊1人分

調理時間 ／30分

材料

(2人分)

・ピーマン 6コ

・豚こま切れ肉 150g

・たまねぎ 1/4コ（40g）

【A】

・卵 1コ

・パン粉 カップ1/2

・塩 小さじ1/4

・小麦粉 適量

【たれ】

・みりん 大さじ3

・しょうゆ 大さじ2

・水 大さじ3

・サラダ油 大さじ1

つくり方

材料を切る

1

たまねぎはみじん切りにする。豚肉は端から5mm幅に切り、向きを変えて端から5mm角に切る。

! ポイント

豚肉を5mm角に切るのは歯応えを残すため。細かくたたかなくてよい。

混ぜる

2

ボウルに1、【A】を入れ、手で混ぜる。豚肉をつぶしながら練り混ぜて全体によくなじませる。

ピーマンに切り込みを入れる

3

ピーマンはヘタの周り5mmぐらいところに包丁の先を刺し、グルリと切り込みを入れる。

ヘタと種を除く

4

指先でヘタを軽く押して外し、ヘタを種ごと引き抜く。

ピーマンに粉をふる

5

ピーマンの中に小麦粉少々を入れ、軽く振って内側にまぶす。口を下にして余分な小麦粉を振り落とす。

詰める

6

2を小さじ1～2ずつざっと丸め、5のピーマンに等分に詰める。

! ポイント

ヘタを引き抜いた小さな穴から詰めると、肉汁が流れ出にくくなる。

焼き始める

7

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、6を並べ入れる。時々転がしながら6～7分間焼く。

蒸し焼きにする

8

全体に焼き色がついてきたら、ふたをして弱火にし、6～7分間蒸し焼きにする。

! ポイント

ふたをして熱を閉じ込めながら弱火でじっくり焼くと、中までしっかり火が通る。

フライパンを拭く

9

ペーパータオルでフライパンの油を拭き取る。

たれを注ぐ

10

いったん火を止め、【たれ】の材料を混ぜ合わせて加える。

煮からめる

11

再び中火にかけ、煮立ったら時々返しながら3～4分間、【たれ】がトロリとするまで煮からめる。