パクチーがなかったので、残念でしたが、味噌カレーはすりおろしたニンニクと生姜が鳥モモ肉と混ざり味わい深く、カレー粉とクミンの香りがとてもよく、食欲が満たされる料理です。
鶏とナスのみそカレー
トロトロのナスがみそカレーによく合います。
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作り方
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1
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏もも肉の皮面を下にして並べ入れ、両面に焼き色をつけていったん取り出す。
鶏もも肉に火を通さなくてOKです。
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2
フライパンにナス、残りのサラダ油を加えて中火でしんなりするまで炒める。水分が出たら約大さじ1杯を残してキッチンペーパーで拭き取る。
サラダ油が足りなくなったら、足しながら炒めてください。
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3
クミンシード、玉ネギ、トマトを加えてしんなりするまで炒める。
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4
カレー粉を加えて炒め合わせ、水をヒタヒタに注ぎ、鶏もも肉を戻し入れ、煮たったらフライパンに蓋をして15分煮る。
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5
蓋を外してみそを溶き入れ、ニンニクとショウガをすりおろしながら加える。中火で弱いトロミがつくまで煮て分量外の塩で味を調える。
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6
お皿にご飯をよそってカレーをかけ、パクチー(香菜)をのせる。
このレシピを含む人気レシピまとめ
photographs/sumika sakuma|cooking/erika nagasaki
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