あちゃら漬け風

福岡県の郷土料理をアレンジした甘酢漬け。色鮮やかなえびを入れると、一気にごちそう感が増します。

エネルギー ／70 kcal

＊1人分

塩分 ／2.1 g

＊1人分

調理時間 ／20分

＊かぶを塩水につける時間、味をなじませる時間は除く。

材料

(3～4人分)

・えび （無頭/殻付き） 8匹

【A】

・米酢 カップ1/2

＊または酢。

・だし カップ1/2

・昆布 （1.5cm角に切る） 5g

・みりん 大さじ1＋1/2

＊煮きったもの。

・砂糖 大さじ1

・うす口しょうゆ 小さじ2

・塩 小さじ1

・かぶ 2コ

【B】

・水 カップ1

・塩 大さじ1/2

・きゅうり 1本

・カリフラワー 1/2コ（200g）

・塩 小さじ1/5

つくり方

1

えびは背ワタを除き、ゆでて火を通す。粗熱を取って殻をむき、1.5cm幅に切る。【A】を混ぜ合わせたボウルにつけておく。

2

かぶは1.5cm角に切り、混ぜ合わせた【B】につけて20分間ほどおく。きゅうりは縦に四つ割りにし、1.5cm幅に切って塩をまぶす。カリフラワーは小さめの小房に分け、サッとゆでてざるに上げる。

3

1にカリフラワー、水けを絞ったかぶときゅうりを加えてあえ、ラップをして20分間ほどおき、味をなじませる。

! ポイント

ラップを表面に貼りつけるようにすると、少ない分量の甘酢でも味がよくしみる。

全体備考

ジッパー付き保存袋に甘酢ごと入れて保存可能。

●保存
冷蔵庫で3日間。