豚肉のステーキ ウイスキーアップルソース
780kcal
1.8g
材料(2人分)
- 豚ロースとんカツ用肉…2枚(約400g、厚さ約2cmのもの)
- ウイスキーアップルソース
- ・ウイスキー…大さじ2
- ・りんごジュース(果汁100%)…1/2カップ
- ・粒マスタード…大さじ1/2
- ・バター…10g
- ・はちみつ…大さじ1
- 塩、バター、オリーブ油
豚ロースとんカツ用肉…2枚(約400g、厚さ約2cmのもの)
ウイスキーアップルソース
・ウイスキー…大さじ2
・りんごジュース(果汁100%)…1/2カップ
・粒マスタード…大さじ1/2
・バター…10g
・はちみつ…大さじ1
塩、バター、オリーブ油
ウイスキーアップルソース
・ウイスキー…大さじ2
・りんごジュース(果汁100%)…1/2カップ
・粒マスタード…大さじ1/2
・バター…10g
・はちみつ…大さじ1
塩、バター、オリーブ油
作り方
- 豚肉は焼く直前に両面に塩少々をふる。フライパンにバター20gと、オリーブ油大さじ2を入れて中火にかけ、バターが溶け始めたら豚肉を入れる。片面約30秒ずつ焼き、片面1分ずつ焼くのを2~3回繰り返す。焼き色がつき、弾力が出てきたら、肉を取り出す。
- ウイスキーアップルソースを作る。フライパンの油分だけをさっと拭いて(全部は拭き取らない)中火にかけ、ウイスキーを加える。少し煮詰め、アルコール分がとんだら、りんごジュースを加える。そのまま煮詰め、少しとろみが出てきたら、粒マスタード、バターを加える。全体を混ぜ、なじんだらはちみつを加えて混ぜる。
- 肉を食べやすく切って器に盛り、ソースをかける。好みでイタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 米澤文雄
- 料理人。イタリアンレストランで修業後、単身ニューヨークへ。ミシュラン3つ星店で日本人初の副料理長になる。帰国後はグリルレストランなどの料理長を経て、現在は新しいレストランを準備中。食のイベントや食育などで幅広く活躍中。
お料理メモ
※はちみつが入っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
食材の扱い方・ポイント
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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