エビのすり身サンド揚げ
エビはヒゲが長いことから長寿を表します。健康効果の高いゴマをまぶしてサクッと揚げて。ビールにもよく合います。
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作り方
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1
<エビあん>の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、3等分にする。
エビは背ワタを取り、塩水で洗ったら<エビあん>の材料をフードプロセッサーで混ぜ合わせるとより簡単です。
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2
食パン1枚に1/3量の(1)を広げてぬり、1枚で蓋をする。卵黄を表面に薄くぬり、白ゴマをまぶす。同様に3個作る。
卵黄をぬることでゴマがつきやすくなります。
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3
(2)を1つずつラップにくるみ、電子レンジで3分加熱する。
触って弾力があるくらいまで加熱するのがポイントです。
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4
(3)を170℃の揚げ油で表面がキツネ色になり、カラリとするまで揚げる。
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5
食べやすい大きさに切り、器に盛る。<つけダレ>を添える。
半分に切り、それぞれ斜めに包丁を入れ、三角形にすると断面がきれいです。
このレシピのポイント・コツ
・あらかじめ電子レンジで加熱し、エビあんに火を通しておきましょう。揚げ時間を短縮でき、焦げにくくなります。
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・エビあんに、パセリやディルウィードなど香草を刻んで入れても美味しいです。
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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( ブログ )
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/rina fujiwara|cooking/kazuyo eguchi
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