黒砂糖のクレープ

なぜか杉本家で「田舎せんべい」と呼ばれていたクレープは、黒砂糖のみのシンプルさが絶妙です。幼い杉本さんは、焼きたてができるそばで、待ち構えて食べていたそうです。

エネルギー ／70 kcal

＊1枚分

塩分 ／0.10 g

＊1枚分

調理時間 ／25分

＊生地を休ませる時間は除く。

材料

(約10枚分。)

・薄力粉 50g

・砂糖 25g

・卵 1コ

・牛乳 170ml

・バター 10g

・黒砂糖 （粉状） 30g

・サラダ油 適量

つくり方

1

ボウルに薄力粉をふるい入れ、砂糖、卵、牛乳を順に加えてそのつど泡立て器でよく混ぜる。ダマがあればざるでこす。

2

直径約15cmのフライパンを中火で熱し、バターを溶かす。茶色く色づいてきたら、1に加えてよく混ぜる。

! ポイント

時間があれば、1時間ほど冷蔵庫で生地を休ませる。時間がなければすぐ焼いてもよい。

3

2のフライパンのバターを拭き取り、サラダ油適量を薄くひいて中火にかける。2を玉じゃくし八分目を目安に流し入れて焼く。生地の端が乾いてきたら竹串ではがし、両手で生地の縁を持って裏返し、10秒間ほど焼く。

! ポイント

レース模様のような焼き色がついていれば、ちょうどよい焼き加減。

4

皿に取り出し、残りも同様に焼いて重ねる。折りたたんで器に盛り、黒砂糖を散らす。