フムスのピンチョス風オープンサンド

283kcal

1.4g

中東地域の伝統料理、フムスをのせた愛らしいサンド

材料（作りやすい分量・４人分・８個分）

• 食パン(６枚切り)…２枚
• フムス
• 　・ひよこ豆の水煮…100g
• 　・牛乳…大さじ２
• 　・白練りごま…小さじ２
• 　・レモン汁、クミンパウダー…各小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・オリーブ油…大さじ１
• なす…１個
• レモン汁…少々
• にんにく…少々
• ミニトマト…８個
• 緑オリーブ(種抜き)…８個
• ・オリーブ油、塩、マヨネーズ

作り方

1. フムスを作る。材料をすべてフードプロセッサーに入れてかくはんし、ペースト状にする(または、ひよこ豆をすり鉢ですり潰したり、ポリ袋に入れてめん棒で潰したりしてから、残りの材料と混ぜる)。
2. なすは１cm厚さの輪切りを８切れ作る。フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱し、なすの両面に焼き色をつける。しんなりしたら塩少々、レモン汁をふり入れてさっと炒める。
3. パンは耳を切り落とし、十字に切る。片面ににんにくの切り口をこすりつけてオリーブ油適量をぬり、オーブントースターでこんがりと焼く。
4. マヨネーズ適量をのせ、２、１、ミニトマト、オリーブの順に等分にのせていき、ピックで刺す。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。

   

   トーストしたパンにマヨネーズをのせることで、なすがくっついて安定し、上に具をのせていっても形がくずれにくい。

【ひよこ豆とクミンパウダー】
どちらもフムス作りに欠かせない材料。ひよこ豆は水煮が手軽で便利。クミンパウダーはたちまちエスニックの香りになるスパイス。