きゅうりのピクルス

手づくりピクルスで夏の食卓を爽やかに。1日目はシャキシャキ感が楽しめて、3～4日たつとしっかりなじみます。

エネルギー ／130 kcal

＊全量

調理時間 ／10分

＊きゅうりを塩水につける時間、冷蔵庫で 漬ける時間を除く。

材料

(つくりやすい分量)

・きゅうり 4本（400g）

【ピクルス液】

・酢 カップ1

・水 カップ1/3

・砂糖 大さじ3

・塩 小さじ2

・ローリエ 2枚

・黒こしょう （黒） 10粒

・塩

つくり方

下ごしらえをする

1

きゅうりは塩大さじ1/2をまぶし、よくすり込む。バットに水カップ1と塩大さじ1/2を入れて溶かす。きゅうりを塩をまぶしたまま加え、時々返しながら30分～1時間おく。

! ポイント

塩もみしたきゅうりをそのまま濃い塩水につける。きゅうりの水分が抜けてピクルス液がしみ込みやすくなる。

ピクルス液をつくる

2

小さめの鍋にピクルス液の材料を合わせ、中火にかける。煮立ったら火を止め、粗熱を取る。

漬ける

3

1のきゅうりは取り出して水けをきり、密封容器（容量600ml）の深さに合わせて切る。容器に立てて入れ、ピクルス液を静かに入れる。ふたをして冷蔵庫に入れ、1日以上漬ける。食べるときは汁けをきり、食べやすく切って器に盛る。

! ポイント

ピクルス液は、熱いときゅうりの食感が悪くなり、完全に冷めると味がなじみにくい。粗熱を取り、温かいうちに注ぐ。

全体備考

【保存】
冷蔵庫で約1週間。

◆残ったきゅうりは、薄く切ってサラダなどに入れるとよい。