こめ油を使ったマフィン

ギルトフリーのスイーツ。米粉とこめ油の相性は◎で、自然な甘みが口いっぱいに広がり、ナッツやドライフルーツの食感も楽しく、ハッピーな気分になれます。

調理時間40分

エネルギー(1個分)264kcal

食塩相当量(1個分)0.2g

材料 （マフィン5個分）

  • ～A～
  • ケーキ用米粉　70g
  • アーモンドパウダー　30g
  • ベーキングパウダー　小さじ1
  • 卵　1個　
  • きび砂糖　30g
  • はちみつ　大さじ1・1/2（20g）
  • 日清こめ油　大さじ3
  • ヨーグルト　30g
  • 素焼きくるみ　25g
  • レーズン　25g

作り方

  • ❶事前準備　Aは合わせてふるう。レーズンはぬるま湯に10分ほどつけて柔らかくして水けを拭いて刻む。くるみは細かく刻む。マフィン型に紙ケース（グラシンケース）を敷く。オーブンは170℃に予熱する。
  • ❷ボウルに卵を入れて泡だて器で溶きほぐし、きび砂糖を加えてかさが3倍くらいになり、クリーム色にもったりするまで混ぜる。はちみつを加えてなじむまで混ぜ、日清こめ油を加えてさらに混ぜる。
  • ❸Aの1/2を加えて混ぜ、ヨーグルトを加えて混ぜる。Aの残り1/2を加えて更にまぜ、くるみとレーズンを加えて合わせる。
  • ❹紙ケースを敷いたマフィン型に5等分して分け入れ170℃に予熱したオーブンで約17～20分焼く。

■ひとことコメント

米粉は粒子の細かい料理・ケーキ用を使用してください。

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