たらとじゃがいものポルトガル風炒め

塩だらが国民食の、ポルトガルの料理に寄せた炒め物です。にんにくとレモンバターの風味が、ガツンと食欲を刺激！

エネルギー ／360 kcal

＊1人分

塩分 ／3.0 g

＊1人分

調理時間 ／20分

材料

(2人分)

・塩だら （切り身） 2切れ（200g）

・じゃがいも 2コ（300g）

・にんにく 2かけ

・パセリ （みじん切り） 1枝分

・卵 2コ

・レモン （くし形に切る） 1/2コ分

・オリーブ油 大さじ1

・塩 小さじ1/4

・バター 10g

・黒こしょう （粗びき）

つくり方

1

じゃがいもは皮付きのまま7〜8mm厚さのいちょう形に、にんにくは薄切りにする。合わせてサッと洗って水けをきる。塩だらはさいの目形に切る。

2

フライパンにじゃがいも、にんにく、オリーブ油を入れてふたをし、中火にかける。時々揺すりながら4～5分間蒸し炒めにする。

3

塩をふってざっと混ぜ、たらをのせる。ふたをして2分間ほど蒸し焼きにし、バターと黒こしょう少々を加える。パセリを仕上げ用に少量とりおいて加え、たらをほぐしながら炒め合わせる。

! ポイント

火の通りにくいじゃがいもを先に香ばしく蒸し炒めにしてから、たらを加える。

4

卵を溶いて流し入れ、ざっと混ぜ合わせる。器に盛り、とりおいたパセリと黒こしょう少々をふり、レモンを添える。

! ポイント

卵は余熱ですぐに固まるので、ざっと混ぜてすぐ火を止める。