close_ad
きょうの料理ビギナーズレシピ

いりこと切り干し大根の煮物

いりこでだしをとりながら煮て、切り干し大根のうまみを引き出します。煮上がったいりこもおいしく食べられます。

いりこと切り干し大根の煮物

写真: 原 ヒデトシ

エネルギー /100 kcal

*1人分

調理時間 /15分

*切り干し大根を戻す時間は除く。

材料

(2~3人分)

・切り干し大根 (乾) 30g
・にんじん 1/3本(50g)
【A】
・水 カップ2
・いりこ 5匹
・酒 大さじ2
・サラダ油 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・しょうゆ 大さじ2

つくり方

下ごしらえをする
1

切り干し大根は水に5分間ほどつけて戻し、しっかりと水けを絞る。にんじんは3cm長さ、7~8mm角の棒状に切る。

炒めてから煮る
2

鍋にサラダ油を中火で熱し、切り干し大根とにんじんを炒める。【A】を加え、落としぶたをして強めの中火で3~4分間煮る。

! ポイント

いりこだしをとらなくても、いりこと一緒に煮るだけでだしが出ておいしくなる。

仕上げる
3

切り干し大根が柔らかくなったら、砂糖、しょうゆを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2022/02/09 これならできる!プロの和食

このレシピをつくった人

林 亮平

林 亮平さん

香川県出身。東京・南青山の日本料理店店主。家庭向けのレシピは「誰にでも覚えやすくて食べ飽きない味がいちばん」と、応用自在で理にかなった調理法を研究、提案している。

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 平野 レミ 野崎 洋光
PR

旬のキーワードランキング

2
3
4
7
8
9
10

他にお探しのレシピはありませんか?

FOLLOW US

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介